材料：

玉米： 300g。

麥  ： 300g。

酒麴： 半顆。

水  ： 1500g （料重 * 2.5 ）0.6鍋

糖    ： 500  （水*0.33）

1、玉米浸水2~3天（每天換水），加入麥子浸泡一天，水蓋過料外鍋三杯水蒸熟。

2、如蠟肉般煙燻10分鐘悶五分鐘。

3、酒麴壓碎加入40℃水醒麴。

4、燻過之酒料降溫至40℃加入酒麴拌勻，入悶燒鍋壓實中央挖孔。

5、開蓋置日光下一天，合上蓋子發酵5~7天。

6、加入糖水發酵，每日壓下酒帽，酒帽下沉後二週過濾酒料，進行後發酵。

7、可加900CC糖水進行二鍋發酵。

8、頭鍋數次換瓶後陳放。