很多人都曾經去看過中醫，中醫的處方紙上，寫的藥方子經常是一個副方，而且方子上面每一個藥有一些很特殊的字眼。例如當歸上面會寫個「西」字，或寫個「秦」字。「西」和「秦」是產地，表示這個當歸是出產於「西」，或者出產於「秦」。中醫用藥很注重出產地，也很注重這個藥物它如何炮製的，或者是它出產的形狀是甚麼樣子。

例如一個叫做白朮的藥，白朮的性味是苦甘溫，苦就能夠燥濕，就能夠使得濕氣被燥，被它的燥性趕走，這是苦的作用；它有甘味兒，甘就是甜的意思。它又苦又甘，這個甘味能夠和中，就是補脾胃，能夠和中補脾胃，溫就能夠和中氣，中氣也是脾胃，就是苦甘溫，苦能燥濕，甘溫能和中補脾。

白朮出產地最好在浙江附近，又肥又白的最好，又稱之為雲頭朮。另外還有一種比較燥而白的，這一種的樣子長的像狗頭，出於宣歙這個地方，所以稱之為狗頭朮。狗頭朮比起出產於浙江的雲頭朮還要更好一點，所以在《本草備要》裡說，差勝於浙，就是說比這地的那種雲頭還更好，這是講白朮的產地以及它長的樣子。

白朮炮製的方法，也是非常重要的。例如說用糯米泔來浸過，或者用土來炒過，或者說用人奶或者是用蜜水來炒過或來浸過都有不一樣的作用。用糯米泔來浸的話，因為糯米它是屬於穀類的，所以白朮就借用糯米泔的這個穀氣，能夠用來更和脾胃，白朮要和脾就用糯米泔浸過，用這個穀氣來使得白朮的作用更能和脾溫脾補脾。

假如說利用陳壁土來炒過。壁土就是糊在牆壁上的土，以前的房子用竹條子或竹片子來做成網狀的牆壁，再用黏土和一點稻草桿子去塗在牆上，經過時間久了，牆壁上的土因為風吹日曬雨打，以致於那個土的黏性也不太好了，這種土就稱之為陳壁土，就是時間放得久的壁土。拿這個陳壁土來炒過白朮，就是陳壁土炒白朮。這個白朮可以助脾胃的能力，也就是說使得脾的能力增強。

用蜜水炒過白朮，或者是用人奶來浸過白朮，白朮燥性就被去除了，也就是用人奶或者是蜜水能夠潤白朮的燥性，而把白朮的燥性去掉，使白朮就不那麼燥而能夠有它的特殊的作用出來。

出產在浙江附近的于潛的白朮是比較好的，所以寫處方的時候，又會寫成于朮。另外出產在仙居以及江西這個地方的白朮更好，它的功能比前面講的白朮的功能更好，那麼它的價錢當然也特別地貴，所以功倍白朮而價貴，還有天生的白朮都比較少，因此它的價錢就更是昂貴。

我們在用藥的時候，就要很注意了，用養朮好呢？還是用天生的朮好呢？不同的病情，就用不同的白朮，而且還可以使用各種不同的方式來炮製，以達到比較好的藥效。

四君子湯裡有白朮，在補中益氣湯裡也有白朮，這兩個原則上都是補氣的藥物。白朮本來就是助脾氣補脾氣的藥，所以四君子湯，補中益氣湯都能夠補中氣。可是它們又不大一樣，因為四君子湯是補氣的最重要的藥物，因此我們一般來說，這種補脾就是補中氣的或者補氣的四君子湯，這裡的白朮就應該用土炒或者用陳壁土炒，而補中益氣湯裡頭的白朮是完全用以提中氣的，所以它應該是以和中為主，因此我們該怎樣炮製，這個就要問醫生，看醫生的意見怎麼樣了。

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